(02 Jan 2012), (02 Jan 2012), (02 Jan 2012), (02 Jan 2012), (03 Jan 2012), (03 Jan 2012), (03 Jan 2012), (03 Jan 2012), (03 Jan 2012), (04 Jan 2012), (06 Jan 2012), (09 Jan 2012)
Конфета в разрезе - спустя полтора часа после холодильникаШоколад нужен только хорошего качества! Хранить конфеты в холодильнике, а перед тем как угощаться, рекомендую оставить при комнатной температуре от 2 часов. Холодный шоколад не вкусный и консистенция должна быть не твердой. Тогда в полной мере можно насладиться нежной кофейной гаммой конфеты! Приятных Вам шоколадных мгновений!
Конфета в разрезе только что из холодильникаИз данного кол-ва ингредиентов у меня получается больше 30 трюфелей.
Ингредиенты:Шоколад белый 330 г.Лесные орехи (фундук) до 170 г. Сливки жирные от 30% - 1/3 ст.Кофе растворимый 1 ч.л.Ликер Калуа или Франжелико - 1 ст. л.Данные ликеры можно заменить другими мягкими, ароматными ликерами, созвучными с нотами кофе. В этот раз алкоголь не добавляла, но с ним вкус богаче, если можете добавить, лучше сделайте это. 1.Жареный, очищенный фундук мелко порубить.2.Мелко порубить белый шоколад и сложить в жаропрочную миску. Закипятить воду в кастрюле. Остудить до 70 `.3.Сливки влить в кастрюлю, добавить гранулы или порошок растворимого кофе и помешивая, довести до кипения. Внимание - на очень маленьком огне!Кофейные сливки вылить на шоколад. Аккуратно размешать. Если шоколад полностью не растаял и остыл, поставить емкость на кастрюлю с водой, чтобы вода не соприкасалась с дном миски и помешивая доплавить шоколад до гладкой и однородной массы. Внимание нельзя белый шоколад перегревать, когда шоколадная масса станет теплая, снять миску с кастрюли. Добавить в массу 1/3 часть измельченных орехов и влить ликер. Размешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до застывания, чтобы шоколад стал плотным, но не твердым. Времени может понадобится от 1 до 3 часов.Если шоколад сильно застынет, что не сможет в него погружаться ложка, дайте ему постоять некоторое время при комнатной температуре от 15 до 30 минут.4.Подготовить лист пергамента и глубокую чайную ложку или мерную ложку (порцеватель) или совочек, округлой формы, объемом с чайную ложку. 5.2/3 орехов высыпать в тарелку.6.Застывшую шоколадную массу зачерпнуть ложкой и скатать шарик между ладоней. Обвалять в измельченных орехах и выложить на пергамент. (Ладони при необходимости можно обсыпать сахарной пудрой)7.Убрать готовые трюфели в холодильник на несколько часов и больше. Рекомендую от 12 часов. В холодильник убирать на пергаменте в герметичной контейнере, иначе вберут в себя все запахи холодильника.
Трюфели Мокко с фундуком
» Пн янв 02, 2012 12:37 am
Трюфели Мокко с фундуком
• Страница 1 из 1
Трюфели Мокко с фундуком • Сладости
Комментариев нет:
Отправить комментарий